Si quieres probar una lasaña vegetal diferente, esta lasaña de espárragos es perfecta, sabrosa y económica. Además, los espárragos tienen un gran valor nutricional: son fuente de fibra, contienen vitaminas variadas (A, B1 a B6, C y E) y casi no tienen calorías. Además, puedes combinar los espárragos con multitud de ingredientes según tus preferencias, ya que quedan bien con casi todo.
Ingredientes 
- 16 láminas de lasaña
- 500 gr de espárragos
- 500 gr de jamón dulce en lonchas
- 200 gr de queso gouda en lonchas
- 150 gr de queso parmesano rallado
- 200 gr de champiñones
- 1 pimiento verde
- 2 cebollas
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
- 400 ml de bechamel (¿Cómo hacer la bechamel?)
Receta de lasaña de espárragos
- Cuece las láminas de pasta para lasaña siguiendo las instrucciones del fabricante. Luego pásalas por agua fría una a una y escúrrelas sobre un paño de cocina limpio.
- Pica los espárragos y cuécelos en agua hirviendo durante unos 3-5 minutos.
- Prepara el relleno con los demás ingredientes: sofríe en sartén bien caliente con aceite de oliva las cebollas, el ajo y el pimiento, agregando además los condimentos al gusto.
- Cuando las verduras empiecen a estar tiernas, añade los champiñones previamente laminados. Sigue rehogando por unos 10 minutos más.
- Cuando apagues el fuego, añade el jamón dulce picado bien fino para que se cueza con el calor residual.
- Llega el momento de empezar a montar la lasaña. Empieza esparciendo un poco de aceite de oliva o de salsa bechamel por la base de la fuente. Luego, cúbrela con placas de pasta, que cubrirás a su vez con la mitad del relleno y con 2 o 3 espárragos. Terminarás el piso cubriéndolo todo con lonchas de queso gouda.
- Repite el mismo proceso: placas de pasta, relleno, espárragos y lonchas de queso. Para terminar tu lasaña, coloca una última capa de placas de pasta y esparce por encima la salsa bechamel y el queso rallado.
- Introduce la lasaña en el horno, que habrás precalentado previamente a 180ºC. Hornea durante 15-20 minutos, poniendo el horno a gratinar durante los últimos minutos.
- Una vez retirada del horno, déjala reposar a temperatura ambiente durante unos minutos y ya estará lista para emplatar.
Puedes servir esta lasaña sola o, si prefieres, acompáñala un pescado o mariscos salteados. También puedes probar a hacer la lasaña de espárragos con salsa napolitana o sustituyendo las placas de pasta por láminas de berenjena. ¡Imaginación al poder!
Resumen
Nombre de la receta
Lasaña de espárragos
Autor
Lasaña.de
Publicado en
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total