▷ Lasaña de calabacín y champiñones

Ingredientes

3 calabacines
1 cebolla
1 diente de ajo
200 gr de champiñones
400 gr de salsa de tomate casera
400 ml de bechamel (¿Cómo hacer la bechamel?)
150 gr de queso rallado parmesano
200 gr de queso emmental o cheddar en lonchas
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra molida

Si buscas una lasaña light, esta receta es perfecta para ti: sabrosa a la par que ligera. Además de los calabacines, añadiremos queso y champiñones, lo que le dará a la lasaña un sabor muy especial.

Sigue los pasos que te detallamos a continuación para preparar esta lasaña vegetal con champiñones:

Receta de lasaña de calabacín

Empieza lavando y picando la cebolla, el diente de ajo, 1 de los calabacines y los champiñones. Échalos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y ponlo a pochar.

Añade la salsa de tomate y deja cocinar durante 10-15 minutos, bajando un poco el fuego y removiendo de vez en cuando. Reservamos.

Haz láminas con los 2 calabacines que te quedan. Puedes hacerlo con un pelador de verduras o con un cuchillo tratando de que salgan trozos finos. Déjalas 15 minutos en un plato con un poco de sal para que suelten parte del agua que llevan.

Pon en marcha el horno a 180ºC para que se vaya precalentando.

Monta la lasaña. Empieza por poner un poco de bechamel en la base de la fuente y acto seguido añade una primera capa de láminas de calabacín. Encima pon una capa de la mezcla de verdura picada y salsa de tomate. Repite este proceso hasta que tengas hechas todas las capas. Encima de la última capa de láminas de calabacín, añade la bechamel y el queso rallado.