▷ Lasaña de berenjenas y queso ricotta

Ingredientes

3 berenjenas grandes
600 gr de salsa de tomate casera
1 cebolla
2 dientes de ajo
300 gr de queso ricotta o mozzarella en lonchas
150 gr de queso rallado parmesano o emmental
400 ml de bechamel (¿Cómo hacer la bechamel?)
Aceite de oliva
Sal
Orégano
Pimienta negra molida

La lasaña de berenjenas es ideal para disfrutar comiendo sin que la báscula nos pase luego factura. También es perfecta para aquellas personas que siguen una dieta vegetariana. Para prepararla utilizaremos láminas de berenjena en lugar de las típicas placas de pasta, lo que además le dará a la lasaña un sabor muy jugoso y especial.

A continuación te mostramos los pasos que tendrás que seguir para que esta lasaña vegetal te salga perfecta, pero ya verás que es más sencillo de lo que parece:

Receta de lasaña de berenjenas

Empezamos lavando, pelando y picando la cebolla, los dientes de ajo y una de las berenjenas, y lo ponemos a pochar en una sartén con un chorrito de aceite de oliva durante unos 10 minutos.

Cuando veas que las verduras empiezan a coger color, añade la salsa de tomate, salpimienta al gusto, reduce el fuego y deja que se siga cocinando durante 5 minutos más. Reserva (puedes probarlo y añadir un poco de azúcar en caso de que lo encuentres demasiado ácido).

Corta las otras 2 berenjenas en láminas. Lo más sencillo es que lo hagas con un pelador de verduras, pero también puedes hacerlo con un cuchillo y mucho cuidado. Cuando las tengas, añade sal y déjalas al menos 20 o 30 minutos reposando, para que suelten el agua.

Pasa las berenjenas por la plancha hasta que estén doraditas.

Pon en marcha el horno a 200ºC para que esté a punto cuando metamos la lasaña.

Llegó la hora de montar la lasaña. Primero echa un poco de bechamel en la base de la fuente para horno que vayas a utilizar. Acto seguido, añade una primera capa de láminas de berenjena. Cúbrela con lonchas de queso y por encima añade la salsa de tomate con la berenjena picada que has hecho al principio. Repite este montaje hasta que se acaben los ingredientes o llegues al final de la fuente (no apures mucho o se saldrá durante el horneado). La última capa será de láminas de berenjena y por encima añadiremos un poco de queso en lonchas (si nos ha sobrado), la bechamel y el queso rallado.