▷ Falsa lasaña de berenjenas | Lasaña.de 🍽️

¿Qué tiene de falsa esta lasaña? En primer lugar, no se monta con las típicas placas de pasta, si no con láminas de berenjena. Pero a diferencia de otras recetas de lasaña de berenjenas que puedes encontrar en esta web, en este caso también prepararemos una falsa salsa bechamel. Así que toma nota y… ¡anímate a preparar el trampantojo de las lasañas!

Ingredientes

2 berenjenas grandes
2 calabacines grandes
200 ml de leche semidesnatada
150 gr de espinacas
150 gr de champiñones
200 gr de tomate frito
1 cebolla
Sal
Pimienta negra molida
Nuez moscada recién molida o rallada
Aceite de oliva virgen extra
Queso para fundir
Orégano
Romero

Receta de falsa lasaña de berenjenas

Empezaremos preparando la falsa salsa bechamel, que prepararemos con calabacín. Pela y pica una cebolla y ponla a sofreír en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Cuando veas que se empieza a dorar, añade el calabacín debidamente lavado y cortado en trocitos pequeños.

Cocínalo durante 8-10 minutos, hasta que veas que el calabacín está hecho. Luego agrega la leche, salpimienta al gusto y añade también la nuez moscada. Deja que se siga cocinando durante 10 minutos más, removiendo de vez en cuando. Después tritúralo con la ayuda de la batidora.

Ahora cocina las hojas de espinacas en una sartén hasta que estén blandas. Cuando estén listas, añade un poco de la bechamel falsa, mézclala bien y reserva. En paralelo, cocina los champiñones previamente lavados y cortados utilizando otra sartén. Salpimienta.

Cuando estén listos, agrega también un poco de la falsa bechamel. Si tienes tiempo guarda tanto las espinacas como los champiñones en el frigorífico durante 1 o 2 horas, así las masas tendrán mejor consistencia cuando haya que montar la lasaña. Cuando se encuentren listos los champiñones, puedes agregarle parte de la salsa bechamel. Guarda ambas salsas por un tiempo en un frigorífico para que la lasaña adquiera mucho más cuerpo y sea mucho más sencilla de montar.

Lava las berenjenas y córtalas en láminas de aproximadamente 1 cm de grosor. Pásalas por una sartén o por la plancha vuelta y vuelta, para marcarlas. No es necesario que estén hechas del todo porque se terminarán de hacer en el horno.

Ya tienes todo listo para empezar a montar tu falsa lasaña. En primer lugar, unta la fuente para horno que vayas a usar con un poco de aceite de oliva o de mantequilla. Luego monta una primera capa de láminas de berenjena, cubriendo al completo la base de la fuente. Echa por encima más o menos un tercio del relleno (las espinacas y los champiñones), repartiéndolo de manera uniforme y cúbrelo con un poco de tomate frito. Repite la misma operación hasta que termines con el relleno.

Para terminar, cubre la última capa de láminas de berenjena y esparce por encima la falsa bechamel. Por último, espolvorea el queso rallado.

Introduce la fuente en el horno (previamente precalentado) a 180ºC. Hornea durante aproximadamente 20 minutos, poniéndolo a gratinar durante los últimos minutos de horneado.