▷ Lasaña de berenjena y atún

Con esta receta podrás probar una lasaña que probablemente se salga un poco de las que estás acostumbrado a comerte. En lugar de placas de pasta hemos utilizado láminas de berenjena, lo que hace que la lasaña sea mucho más ligera y digestiva. Además, si estás más acostumbrado a comer lasañas de carne, te sorprenderá gratamente el matiz que le da el atún a esta receta.

Ingredientes

3 berenjenas de tamaño mediano
1 pimiento verde
200 gr de tomate triturado
2 latas de atún
Aceitunas verdes deshuesadas
150 gr de queso rallado parmesano
Aceite de oliva
Sal
Azúcar
Orégano
400 ml de bechamel (¿Cómo hacer la bechamel?)

Receta de lasaña de berenjenas y atún

Empieza sofriendo en una sartén la cebolla y el pimiento verde bien picados, con un chorrito de aceite de oliva. Échale sal al gusto.

Lava las berenjenas y córtalas a láminas de aproximadamente 1 cm de grosor. Caliéntalas en otra sartén o plancha con unas gotitas de aceite de oliva. Sólo es necesario marcarlas por cada lado, por lo que no es necesario que las dejes al fuego mucho tiempo.

Cuando los pimientos de la primera sartén hayan sudado, agrega el tomate y sofríe durante aproximadamente 7 minutos. Luego pruébalo y rectifica su acidez con un poco de azúcar si es necesario. Cuando hayan pasado esos 7 minutos, agrega las latas de atún y las aceitunas cortadas. Añade también orégano al gusto.

Pon a precalentar el horno a 180ºC.

Empieza a montar la lasaña esparciendo en primer lugar un poco de salsa bechamel sobre la base de la fuente que vayas a usar. Luego forma una primera capa de láminas de berenjena, cubriendo bien toda la superficie, sin que queden agujeros (tendrás que superponer un poco las láminas). Echa aproximadamente un tercio del relleno por encima de las láminas de berenjena. Repite la operación hasta que termines con el relleno. Por último, cubre la última capa de láminas de berenjena con la salsa bechamel y el queso parmesano rallado.