Si te quieres asegurar de que la mayoría de tus comensales no han probado antes la lasaña que vas a preparar, esta receta de lasaña de rabo de toro puede ser tu opción ganadora.
Esta lasaña de carne es perfecta para hacer con sobras, pero también puedes preparar el rabo de toro exclusivamente para la lasaña. Te contamos todos los ingredientes que necesitas y los pasos a realizar:
Ingredientes 
- 12 láminas de pasta para lasaña
- 600 gr de rabo de toro estofado
- 1 cebolla grande
- 1 zanahoria
- 1 puerro
- 500 ml de vino tinto
- 250 ml de Pedro Ximenez (opcional)
- 150 gr de queso parmesano o emmental rallado
- 400 ml de bechamel (¿Cómo hacer la bechamel?)
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra molida
- Medio litro de agua
Receta de lasaña de rabo de toro
- Limpia y corta el rabo de toro en trozos de unos 2 dedos de ancho. Salpimiéntalo y rehógalo en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando la carne empiece a dorarse, retírala del fuego.
Limpia y corta el rabo de toro en trozos de unos 2 dedos de ancho. Salpimiéntalo y rehógalo en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando la carne empiece a dorarse, retírala del fuego.- Pela y pica bien las verduras, que pocharás en la misma sartén o cazuela en la que marcaste el rabo de toro, añadiendo un poco más de aceite.
Pela y pica bien las verduras, que pocharás en la misma sartén o cazuela en la que marcaste el rabo de toro, añadiendo un poco más de aceite.- Cuando la cebolla empiece a cambiar de color, añade de nuevo el rabo de toro a la cazuela y agrega el vino tinto y el agua (opcionalmente, puedes añadir también Pedro Ximenez). Cuece a fuego lento durante no menos de 2h, hasta que se haya evaporado el líquido y veas que la carne se desmigaja con facilidad.
Cuando la cebolla empiece a cambiar de color, añade de nuevo el rabo de toro a la cazuela y agrega el vino tinto y el agua (opcionalmente, puedes añadir también Pedro Ximenez). Cuece a fuego lento durante no menos de 2h, hasta que se haya evaporado el líquido y veas que la carne se desmigaja con facilidad.- Cuando la carne esté hecha, sácala de la cazuela y desmigájala.
Cuando la carne esté hecha, sácala de la cazuela y desmigájala.- Cuece las láminas de pasta en una cazuela con agua y sal, siguiendo las indicaciones del fabricante. Cuando estén cocidas, retíralas de la cazuela y déjalas escurrir encima de un paño de cocina limpio.
Cuece las láminas de pasta en una cazuela con agua y sal, siguiendo las indicaciones del fabricante. Cuando estén cocidas, retíralas de la cazuela y déjalas escurrir encima de un paño de cocina limpio.- Unta con aceite de oliva o bechamel la fuente de horno que utilizarás para tu lasaña. Luego, coloca placas de pasta cubriendo la superficie de la fuente. También puedes ir precalentando el horno a 180ºC para que esté listo cuando haya que meter la lasaña.
Unta con aceite de oliva o bechamel la fuente de horno que utilizarás para tu lasaña. Luego, coloca placas de pasta cubriendo la superficie de la fuente. También puedes ir precalentando el horno a 180ºC para que esté listo cuando haya que meter la lasaña.- Esparce por encima la mitad de la carne de rabo de toro desmigajada, junto con un poco de la salsa de verduras en la que cocinaste. Repite el mismo proceso hasta terminar con la carne.
Esparce por encima la mitad de la carne de rabo de toro desmigajada, junto con un poco de la salsa de verduras en la que cocinaste. Repite el mismo proceso hasta terminar con la carne.- Por último, ya solo te queda agregar una última capa de láminas de pasta, que cubrirás con la salsa bechamel y con queso parmesano rallado espolvoreado al gusto.
Por último, ya solo te queda agregar una última capa de láminas de pasta, que cubrirás con la salsa bechamel y con queso parmesano rallado espolvoreado al gusto.- Mete tu lasaña de rabo de toro en el horno y hornea a 180ºC durante aproximadamente 20 minutos, poniéndolo a gratinar durante los últimos 5 minutos.
Mete tu lasaña de rabo de toro en el horno y hornea a 180ºC durante aproximadamente 20 minutos, poniéndolo a gratinar durante los últimos 5 minutos.Todo listo. ¡A emplatar, servir y triunfar!
Resumen
Nombre de la receta
Lasaña de rabo de toro
Autor
Lasaña.de
Publicado en
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total