La lasaña de carne y verduras es tan deliciosa como nutritiva. Además, prepararla es muy sencillo: básicamente se trata de la receta de añadir las verduras que prefieras a la receta tradicional de lasaña. En este caso hemos optado por añadir berenjena, calabacín, zanahoria y pimiento, pero puedes agregar las que más te gusten, como espinacas, coliflor o champiñones (aunque estos no sean estrictamente verduras).
Sin más dilación, toma nota de los pasos para preparar esta deliciosa receta de lasaña de carne picada con verduras:
Ingredientes 
- 12 placas de pasta para lasaña
- 150 gr de queso rallado parmesano o emmental
- Aceite de oliva y sal
- 400 ml de bechamel (¿Cómo hacer la bechamel?)
- 400 gr de salsa de tomate (a poder ser casera)
- 1 berenjena mediana o media grande
- 1 calabacín mediano o medio grande.
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- ½ pimiento rojo o verde
- Sal y pimienta negra molida
Receta de lasaña de carne y verduras
- Picamos finita la cebolla y el ajo. Cogemos la berenjena, el calabacín, la zanahoria y el pimiento y hacemos pequeños taquitos.
Picamos finita la cebolla y el ajo. Cogemos la berenjena, el calabacín, la zanahoria y el pimiento y hacemos pequeños taquitos.- Lo metemos todo en una sartén grande o en una cazuela, añadiendo un chorro de aceite de oliva. Lo cocinamos a fuego medio entre 5 y 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
Lo metemos todo en una sartén grande o en una cazuela, añadiendo un chorro de aceite de oliva. Lo cocinamos a fuego medio entre 5 y 10 minutos, removiendo de vez en cuando.- Ahora añadimos la carne a la olla o sartén de las verduras. Lo podríamos hacer a parte, pero así se mezclarán perfectamente los sabores de las verduras y la carne. Removemos bien y dejamos cocinar hasta que la carne haya cambiado de color (sin que esté totalmente hecha).
Ahora añadimos la carne a la olla o sartén de las verduras. Lo podríamos hacer a parte, pero así se mezclarán perfectamente los sabores de las verduras y la carne. Removemos bien y dejamos cocinar hasta que la carne haya cambiado de color (sin que esté totalmente hecha).- Añadimos la salsa de tomate y mezclamos bien todo. Bajamos el fuego y tapamos para que se siga cocinando durante 5 minutos.
Añadimos la salsa de tomate y mezclamos bien todo. Bajamos el fuego y tapamos para que se siga cocinando durante 5 minutos.- Llega el momento de cocer las láminas de pasta. Cogemos una cazuela con agua y cuando empiece a hervir, añadimos las placas siguiendo las instrucciones del fabricante. Una vez cocidas, las metemos en agua fría para que se enfríen. Podemos aprovechar mientras que se hace la pasta para preparar la bechamel. Cuando la tengamos, reservamos.
Llega el momento de cocer las láminas de pasta. Cogemos una cazuela con agua y cuando empiece a hervir, añadimos las placas siguiendo las instrucciones del fabricante. Una vez cocidas, las metemos en agua fría para que se enfríen. Podemos aprovechar mientras que se hace la pasta para preparar la bechamel. Cuando la tengamos, reservamos.- Una vez que la pasta esté cocida, la retiramos del fuego y vamos poniendo las láminas con cuidado encima de un trapo limpio, vigilando que no se peguen.
Una vez que la pasta esté cocida, la retiramos del fuego y vamos poniendo las láminas con cuidado encima de un trapo limpio, vigilando que no se peguen.- Llega el momento de montar la lasaña. Cogemos un recipiente apto para horno y untamos la base con una capa de bechamel, con lo que conseguiremos que no se nos pegue. Ahora es cuestión de ir haciendo capas: empezamos con una capa de láminas de lasaña, seguimos con otra de mezcla de carne y verduras, luego otra de láminas, otra de carne y verduras… Así hasta que lleguemos al final del recipiente (sin apurar, lo suyo es dejar al menos 1 o 2 centímetros de margen. La última de las capas será de placas de pasta y encima pondremos una capa generosa de bechamel y el queso rallado.
Llega el momento de montar la lasaña. Cogemos un recipiente apto para horno y untamos la base con una capa de bechamel, con lo que conseguiremos que no se nos pegue. Ahora es cuestión de ir haciendo capas: empezamos con una capa de láminas de lasaña, seguimos con otra de mezcla de carne y verduras, luego otra de láminas, otra de carne y verduras… Así hasta que lleguemos al final del recipiente (sin apurar, lo suyo es dejar al menos 1 o 2 centímetros de margen. La última de las capas será de placas de pasta y encima pondremos una capa generosa de bechamel y el queso rallado.- Ya solo queda que el horno haga su trabajo. Precalentamos, introducimos el recipiente con la lasaña y horneamos a unos 200º durante unos 20 minutos. Pasado este tiempo, lo ponemos a gratinar durante unos 5 minutos, subiendo un poco la temperatura.
Ya solo queda que el horno haga su trabajo. Precalentamos, introducimos el recipiente con la lasaña y horneamos a unos 200º durante unos 20 minutos. Pasado este tiempo, lo ponemos a gratinar durante unos 5 minutos, subiendo un poco la temperatura.- ¡Y listo! Ya tenemos una deliciosa lasaña de verduras a la par que sana.
¡Y listo! Ya tenemos una deliciosa Otras recetas de lasaña de carne con verduras
Ahora que ya conoces la receta tradicional de lasaña de carne y verduras, te contamos dos variantes que quizás te interesen: sin bechamel y sin placas de pasta:
Lasaña de carne y verduras sin bechamel:
Existen diferentes motivos por los que se puede preferir la lasaña sin bechamel: por intolerancia a la lactosa, para que sea más digestiva, porque vamos faltos de tiempo o simplemente porque no nos gusta.
En este caso sustituiremos la bechamel por queso fresco (con o sin lactosa). Solo tienes que seguir la receta anterior y al final echar el queso fresco por encima de la lasaña justo antes de echar el queso rallado.
Lasaña de carne y verduras sin placas de pasta:
La lasaña de carne y verduras sin placas de pasta es perfecta para personas con alergia al gluten y, a su vez, también es una excelente opción para preparar una lasaña más ligera y saludable. Únicamente tienes que sustituir las placas de lasaña por láminas de calabacín o berenjena (que no sean excesivamente finas). El resultado es realmente delicioso. ¡Pruébalo y nos cuentas!
¿Qué verduras puedo añadir a la lasaña?
- Brócoli: estaremos de acuerdo en que por norma general el brócoli no es una de las verduras más queridas o apetecibles. Precisamente por eso, la lasaña es perfecta para enmascararlo. Así que si tus hijos no comen brócoli, ya sabes qué tienes que hacer 🙂
- Calabacín y berenjena: el calabacín y la berenjena aportan jugosidad a la lasaña y además combinan a la perfección con la carne.
- Zanahoria y espárragos: verduras como la zanahoria o los espárragos tienen un doble aporte. Por un lado, aportan texturas diferentes a la lasaña (dura y crujiente en el caso de la zanahoria y suave en el caso de los espárragos). Por otro lado, también aportan un sabor más dulce a la receta.
Consejos para preparar una lasaña de carne y verduras TOP
Preparar una buena lasaña de carne con verduras no tiene mucho secreto, pero hay varias cosas en las que te puedes fijar para obtener un resultado de 10. Te las contamos:
- Cocción de las placas de pasta: cocer bien las placas de pasta es fundamental para que nuestra lasaña tenga la textura que queremos. No cuezas todas las laminas de golpe para evitar que se peguen y enfríalas después en agua fría (puedes añadir un poco de hielo a un recipiente con agua. Sigue al pie de la letra las instrucciones del fabricante.
- La altura correcta: si te quedas corto con los pisos te quedará una lasaña muy bajita, mientras que si te pasas es posible que se te desmonte o que se salga mientras la hornees. Por norma general, lo habitual suele ser hacer entre 6 y 8 pisos, aunque dependerá de la altura de la fuente para horno que utilices.
- El relleno: también es importante que pongamos la cantidad adecuada de relleno entre placa y placa de lasaña. El relleno tiene que cubrir bien la placa, pero tampoco hay que pasarse. Entre medio centímetro y 1 centímetro de relleno será suficiente.
- Tapar la lasaña: si las lasañas suelen quedarte más bien secas, prueba a taparla durante los 10 primeros minutos de cocción. Así conseguirás que esté mucho más jugosa.
- Tómate tu tiempo: las lasañas preparadas deprisa no suelen salir bien. Preparar una lasaña es casi como un ritual, requiere hacer cada paso con tiempo y mimo para obtener los mejores resultados. Resérvate tu tiempo y tómatelo con calma.
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