Esta receta es ideal si estás buscando una lasaña vegetal y ligera. La combinación de las espinacas y el calabacín le dan una textura y un sabor muy particular a la lasaña, que por otra parte, es muy sencilla de preparar.
Si te apetece sorprender a tus comensales con esta deliciosa lasaña de calabacín y espinacas, toma nota de los pocos ingredientes que necesitas y de los pasos a seguir para prepararla:
Ingredientes 
- 9 láminas de pasta lasaña
- 300 gr de espinacas frescas
- 2 calabacines
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 150 gr queso parmesano rallado
- Pimienta negra molida
- Sal
- Aceite de oliva
- 400 ml de bechamel (¿Cómo hacer la bechamel?)
Receta de lasaña de calabacín y espinacas
- Empieza cociendo las placas de pasta para lasaña siguiendo las indicaciones del fabricante. También puedes optar por comprar láminas de pasta precocidas y te ahorrarás este paso.
Empieza cociendo las placas de pasta para lasaña siguiendo las indicaciones del fabricante. También puedes optar por comprar láminas de pasta precocidas y te ahorrarás este paso.- Lava todas las verduras. Pica bien la cebolla y el ajo y corta en juliana los calabacines y las espinacas.
- Pocha el ajo y la cebolla en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Cuando veas que la cebolla se empieza a poner transparente, agrega el calabacín cortado en juliana y cocínalo durante aproximadamente 5-7 minutos, sin dejar de remover.
- Ahora añade las espinacas y mézclalas bien con el resto de los ingredientes de la sartén. Rehoga durante 2-3 minutos más, retira la sartén del fuego y reserva las verduras.
- Pon a precalentar el horno a 180ºC.
- Engrasa la fuente que vayas a usar para tu lasaña con un poco de aceite de oliva o bechamel (así conseguirás que la lasaña no se pegue). Después, cubre toda la base con placas de pasta.
- Coloca la mitad del relleno de verduras sobre las placas de pasta y luego riégalas con un poco de bechamel. Después vuelve a repetir el mismo proceso: cubre las verduras con otra capa de láminas de pasta para lasaña y coloca encima la otra mitad del relleno.
- Culmina tu lasaña con una última capa de placas de pasta, que ésta vez cubrirás con el resto de la bechamel y con queso parmesano rallado.
- Mete la lasaña en el horno a 180ºC durante unos 20 minutos. Acuérdate de poner el horno a gratinar durante los últimos minutos de horneado para que la lasaña quede bien doradita.
Si quieres que tu lasaña sea todavía más ligera, puedes sustituir las placas de pasta por láminas de calabacín. En ese caso, puedes agregar otra verdura al relleno para que no sea solo de espinacas (como por ejemplo, zanahoria o berenjenas).
Y si te gustan los calabacines y quieres ver más recetas como esta, echa un vistazo a nuestra página de lasañas de calabacín.
