En lugar de utilizar placas de pasta para lasaña compradas en cualquier supermercado, también puedes optar por prepararlas tú en casa. Hacerlo te llevará algo más de tiempo, pero podrás decir que tu lasaña es completamente casera 🙂
¿Te animas a preparar masa casera para lasañas? En este artículo te contamos los pasos para prepararla, te damos consejos para que el resultado sea perfecto y te ofrecemos dos variantes de masa para lasaña.
Ingredientes 
- 300 gr de harina de trigo (preferiblemente tipo «00» para mejores resultados)
- 3 huevos grandes
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de agua (ajustar según sea necesario)
Cómo hacer pasta para lasaña casera
- Preparación de la masa: Combina la harina y la sal en un bol grande. Haz un hueco en el centro y añade los huevos, el aceite de oliva y el agua. Mezcla bien con las manos hasta formar una masa homogénea.
Preparación de la masa: Combina la harina y la sal en un bol grande. Haz un hueco en el centro y añade los huevos, el aceite de oliva y el agua. Mezcla bien con las manos hasta formar una masa homogénea.- Amasado: Amasa la mezcla sobre una superficie ligeramente enharinada durante aproximadamente 15-20 minutos, hasta que la masa sea elástica y suave. Este paso es crucial para desarrollar el gluten, lo que dará a la pasta la textura perfecta.
Amasado: Amasa la mezcla sobre una superficie ligeramente enharinada durante aproximadamente 15-20 minutos, hasta que la masa sea elástica y suave. Este paso es crucial para desarrollar el gluten, lo que dará a la pasta la textura perfecta.- Reposo: Envuelve la bola de masa en papel film y deja que repose a temperatura ambiente durante al menos 20 minutos. Este tiempo de reposo permite que el gluten se relaje, facilitando el estirado de la masa.
Reposo: Envuelve la bola de masa en papel film y deja que repose a temperatura ambiente durante al menos 20 minutos. Este tiempo de reposo permite que el gluten se relaje, facilitando el estirado de la masa.- Estirado de la masa: Utiliza un rodillo o una máquina para pasta (ver en Amazon) para estirar la masa hasta alcanzar el grosor deseado, idealmente entre 1 y 2 mm. Asegúrate de trabajar con porciones manejables de masa para facilitar el proceso.
Estirado de la masa: Utiliza un rodillo o una - Corte de la pasta: Corta la masa estirada en rectángulos o cuadrados según el tamaño de tu fuente para lasaña. Este es el momento de personalizar el tamaño de tus láminas de pasta según tus preferencias o necesidades.
Corte de la pasta: Corta la masa estirada en rectángulos o cuadrados según el tamaño de tu fuente para lasaña. Este es el momento de personalizar el tamaño de tus láminas de pasta según tus preferencias o necesidades.- Precocción: Hierve las láminas de pasta en agua salada durante 1 minuto para precocinarlas. Luego, escúrrelas y colócalas sobre un paño de cocina limpio para que se sequen.
Precocción: Hierve las láminas de pasta en agua salada durante 1 minuto para precocinarlas. Luego, escúrrelas y colócalas sobre un paño de cocina limpio para que se sequen.- Montaje de la lasaña: Ahora que tienes tu pasta casera lista, engrasa la fuente de horno con aceite de oliva, mantequilla o un poco de bechamel para evitar que la lasaña se pegue. Monta la lasaña intercalando capas de pasta, relleno y bechamel, terminando con una capa de pasta cubierta de salsa y queso rallado.
Montaje de la lasaña: Ahora que tienes tu pasta casera lista, engrasa la fuente de horno con aceite de oliva, mantequilla o un poco de bechamel para evitar que la lasaña se pegue. Monta la lasaña intercalando capas de pasta, relleno y bechamel, terminando con una capa de pasta cubierta de salsa y queso rallado.Nota: puedes utilizar placas de pasta también para preparar el pasticho venezolano, una adaptación de la lasaña (aunque a veces se utilizan otros elementos para separar los pisos, como por ejemplo plátano frito).
Consejos para una pasta para lasaña perfecta
Como acabas de ver, preparar una masa para lasaña casera no tiene ningún secreto, solo se trata de seguir unos sencillos pasos. Pero si quieres asegurarte de que tu pasta de lasaña sea un éxito, no está de más que tengas en cuenta los siguientes consejos:
- El amasado es clave para conseguir una pasta para lasaña óptima. Asegúrate de dedicarle el tiempo necesario hasta conseguir la consistencia suave y elástica que necesitas.
- Al estirar la pasta, busca un equilibrio para que no sea excesivamente gruesa y, a su vez, sea capaz de sostener el relleno de tu lasaña. Un grosor de entre 1 y 2 mm es ideal.
- Otro momento clave en la preparación de masa de lasaña casera es el secado. Después de hervir las láminas de pasta, es importante secarlas bien para evitar que la lasaña quede demasiado húmeda. Colócalas en un paño de cocina limpio para que se sequen bien antes de montar la lasaña.
Variaciones en la receta de pasta para lasaña
Ya sabes como preparar la pasta para lasaña clásica, pero ¿por qué no innovar un poco? Te ofrecemos 2 alternativas: pasta para lasaña integral y pasta de espinacas para lasaña:
Pasta integral para lasaña
La harina integral aporta más fibra y nutrientes a tu pasta, aunque el resultado será de una textura ligeramente más densa.
Ingredientes:
- 300 gr de harina integral
- 3 huevos
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Agua (según sea necesario)
Pasta de espinacas para lasaña
Añade un toque de color y nutrición a tu lasaña con pasta de espinacas. Para hacerla, simplemente incorpora espinacas cocidas y trituradas a la mezcla de masa.
Ingredientes:
- 250 gr de harina
- 50 gr de espinacas cocidas y trituradas (aproximadamente 200 gr de espinacas frescas)
- 2-3 huevos (dependiendo del tamaño)
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de aceite de oliva
¿Cómo montar la lasaña?
Casi todas las lasañas se montan de la misma manera. En primer lugar, tendrás que engrasar la fuente de horno que vayas a usar para que la lasaña no se pegue. Puedes utilizar aceite de oliva, mantequilla o un poco de bechamel.
Luego solo tendrás que ir intercalando capas: empezarás con una de láminas de pasta, luego añadirás el relleno y después repetirás este proceso hasta que tengas todos los pisos que desees. Especialmente si crees que el relleno puede quedar un poco seco, tienes la opción de regarlo con un poco de bechamel cada vez que lo añadas a un piso.
Cuando tengas t0das las capas que quieras, solamente te faltará poner una última capa de placas de pasta, que cubrirás con la salsa bechamel y con queso rallado espolvoreado al gusto. ¡Lista para meter en el horno!
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