La bechamel es uno de los ingredientes esenciales en la preparación de cualquier lasaña. Es clave para que la lasaña adquiera esa textura suave y humedecida que la caracteriza. Pero, más allá de la receta tradicional, ¿sabías que existen muchas maneras diferentes de preparar la bechamel? En este artículos te hablamos de las 10 mejores salsas bechamel para lasañas, seleccionando las más sabrosas.
Así que echa un vistazo a las 10 opciones que te proponemos, toma nota de como preparar cada una de las salsas para tu próxima lasaña… y ve preparando el terreno para cuando te concedan la estrella Michelín 😉
Mostrar/Ocultar contenidos
Bechamel con espinacas
Las espinacas aportan nutrientes y vitaminas al organismo, que contribuyen a cuidar de la salud de tus huesos, tu piel y tu pelo. Además, en combinación con la bechamel, adquieren un sabor mucho más suave y una textura cremosa, convirtiéndose a cada bocado en una verdadera delicia.
Te mostramos los ingredientes y los pasos a seguir para preparar la salsa bechamel con espinacas:
Ingredientes 
- 1/2 l leche
- 50 gr harina
- 60 gr mantequilla
- 1 cdita de nuez moscada
- Pimienta
- Sal
- Aceite de oliva
- 1 kg espinacas
- 2 dientes de ajo
- 100 gr piñones
- 100 gr pasas
Receta de salsa bechamel con espinacas
- Fríe los piñones durante 3 minutos en una sartén. Resérvalos en la misma sartén, pero apartada del fuego.
Fríe los piñones durante 3 minutos en una sartén. Resérvalos en la misma sartén, pero apartada del fuego.- Comienza a preparar tu bechamel derritiendo la mantequilla en una cazo y mezclándola con la harina.
Comienza a preparar tu bechamel derritiendo la mantequilla en una cazo y mezclándola con la harina.- Salpimienta, añade la leche y remueve hasta que quede lo más homogéneo posible.
Salpimienta, añade la leche y remueve hasta que quede lo más homogéneo posible.- Cuando comience a espesar, añade la nuez moscada y baja el fuego al mínimo.
Cuando comience a espesar, añade la nuez moscada y baja el fuego al mínimo.- Si la bechamel no ha quedado lo suficientemente ligera, puedes añadir un poco más de leche.
Si la bechamel no ha quedado lo suficientemente ligera, puedes añadir un poco más de leche.- Pica el ajo y échalo en la misma sartén en la que hayas sofreído los piñAñade las espinacas y tápalas, dejando que se cocinen durante 1 minuto.
Pica el ajo y échalo en la misma sartén en la que hayas sofreído los piñAñade las espinacas y tápalas, dejando que se cocinen durante 1 minuto.- Añade la bechamel a las espinacas. Remueve.
Añade la bechamel a las espinacas. Remueve.- Apaga el fuego y agrega los piñones fritos y las pasas.
Apaga el fuego y agrega los piñones fritos y las pasas.Bechamel al curry
Esta es una de las salsas para lasaña más originales, ya que el curry es un ingrediente que le dará un sabor único a la bechamel, haciendo que tu lasaña se convierta en una fusión de sabores y texturas.
Puedes prepararla de manera fácil y rápida usando los ingredientes y siguiendo los pasos que te explicamos a continuación:
Ingredientes
- 1/2 litro de leche
- 1 cda pasta de ajo
- 35 gr harina de trigo
- 1/2 cebolla morada
- 1/2 cdta. polvos curry
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
Receta de salsa bechamel al curry
- Echa la leche, la harina de trigo, una cucharada de pasta de ajo y un poco de sal en una licuadora y tritúralo bien.
- Sofríe la cebolla y el curry en una olla con una cucharada de aceite.
- Espera a que la cebolla se empiece a poner transparente. En ese momento añade la leche y empieza a remover los ingredientes hasta que la mezcla tenga una consistencia cremosa. Después, pruébalo para rectificar de sal si fuera necesario.
- Aparta la olla del fuego y déjala reposar para que se enfríe.
Bechamel con tomate (salsa Aurora)
La bechamel con tomate o salsa Aurora es perfecta cuando queremos darle un toque distinto a la bechamel. En este caso utilizaremos 4 tomates para prepararla, pero puedes añadir menos si quieres obtener una salsa más anaranjada que rosada.
Ingredientes
- ½ litro de leche
- 50 gr mantequilla
- 50 gr harina
- Nuez moscada
- 4 tomates
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Receta de salsa bechamel con tomate o salsa Aurora
- Pica bien el ajo y sofríelo durante 2 minutos en aceite de oliva. Cuando esté dorado, añade los tomates cortados en trozos pequeños.
- Cocínalo todo durante 15 minutos a fuego medio, hasta que los tomates se cuezan.
- Deja que los tomates se enfríen y, después, tritúralos bien.
- Derrite la mantequilla en una olla pequeña e incorpora la harina. Sin dejar de remover, cocínalo a fuego medio alto hasta que se dore y se forme una masa.
- Añade la leche poco a poco e intégrala con una batidora. Cuando tengas una mezcla homogénea añade sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
- Agrega la salsa de tomate y mézclala hasta que se forme una salsa homogénea de color rosa.
- Apaga el fuego y deja reposar unos minutos antes de servir la bechamel con tomate.
Bechamel con queso rallado o Mornay
La salsa Mornay viene a ser como la bechamel pero añadiendo yema de huevo y queso rallado, dos ingredientes que hacen que tenga un sabor más potente. Lo mejor de todo es que puedes utilizar casi cualquier queso rallado para hacerla, según tus preferencias. Nosotros la haremos con queso parmesano, pero queda riquísima con otros tipos de queso, como cheddar, emmental o gruyere.
Sigue los pasos que te indicamos para preparar la salsa Mornay:
Ingredientes
- 250 ml leche
- 25 gr mantequilla
- 25 gr harina de maíz
- Sal
- Pimienta negra
- Nuez moscada
- 50 gr queso rallado parmesano
- 1 huevo
Receta de salsa Mornay o bechamel con queso rallado
- Coloca un poco de mantequilla en una sartén y caliéntala a fuego medio. Remuévela de forma constante para fundirla.
- Añade una cucharada de harina y mézclala con la mantequilla a fuego lento hasta que se dore.
- Añade la leche, sal al gusto, pimienta negra y nuez moscada para aderezar.
- Bate la mezcla hasta que la bechamel se espese.
- Sigue batiendo la mezcla y añade el queso parmesano rallado. Deja que se funda y los sabores se mezclen entre sí.
- Cocina la mezcla hasta que gane consistencia. Notarás que la salsa se espesa a medida que se cuece.
- Saca la bechamel del fuego, déjala enfriar un poco y añade la yema del huevo. Remuévelo rápido para que no se cuaje.
- Vuelve a ponerla en el fuego durante 2 minutos sin parar de remover. ¡Y lista!
Bechamel con cebolla o Soubise
La Soubise es una salsa de origen francés muy similar a la bechamel; su principal diferencia es que, en el caso de la Soubise, añadimos cebolla a la receta. Su nombre está inspirado en un comandante del ejército francés y es una de las mejores salsas para lasaña, ya que le da un toque de sabor diferente al habitual. Es perfecta para gratinar con un poco de queso por encima.
Ingredientes
- 4 cebollas
- 3 cdas harina
- 2 cdas mantequilla
- 2 tazas de leche
- Azúcar
- 6 cdas nata
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada
Receta de bechamel con cebolla o Soubise:
- Derrite una cucharada de mantequilla en una sartén.
- Añade la harina y sofríe durante unos segundos.
- Añade la leche y remueve de vez en cuando.
- Salpimienta al gusto y añade una pizca de nuez moscada.
- Cocina a fuego lento durante 20 minutos, removiendo constantemente.
- Añade a la mezcla hirviendo las cebollas cortadas en trozos grandes.
- Retíralas cuando estén a punto de volver a hervir.
- Fríe la cebolla en un poco de mantequilla durante 20 minutos y tritúralas.
- Añádelas a la salsa y déjala a fuego lento durante 15 minutos hasta que espese.
Bechamel de setas
La bechamel de setas es una variante deliciosa y rica en umami, perfecta para los amantes de los sabores terrosos y profundos. Las setas añaden una textura y un sabor únicos a la salsa, convirtiéndola en una excelente opción tanto para una lasaña vegetariana como para una de carne.
Ingredientes
- 1/2 litro de leche
- 50 gr de mantequilla
- 50 gr de harina
- 200 gr de setas variadas (champiñones, shiitake, portobello)
- 1 diente de ajo picado
- Sal
- Pimienta negra
- Nuez moscada
- Aceite de oliva
Receta de bechamel de setas
- Limpia y pica las setas en trozos pequeños. Sofríe el ajo picado en un poco de aceite de oliva hasta que esté dorado. Añade las setas y cocina hasta que estén tiernas. Reserva.
- En una cacerola, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade la harina y remueve constantemente para formar un roux. Cocina la mezcla durante un par de minutos sin dejar que se dore.
- Agrega la leche vertiéndola poco a poco, sin dejar de remover para evitar que se formen grumos. Cocina a fuego medio, removiendo constantemente hasta que la salsa comience a espesar.
- Añade las setas cocidas a la bechamel. Sazona con sal, pimienta negra y una pizca de nuez moscada al gusto. Continúa cocinando a fuego lento durante unos minutos más, hasta que la salsa tenga una consistencia cremosa.
- Retira del fuego la salsa bechamel de setas y déjala reposar unos minutos antes de usarla en tu lasaña.
Bechamel al azafrán
La bechamel al azafrán es una variante exquisita y aromática de la tradicional salsa bechamel. El azafrán añade un color dorado único y un sabor delicado, ideal para una lasaña especial o para darle un toque gourmet a tus platos.
Ingredientes
- 1/2 litro de leche
- 50 gr de mantequilla
- 50 gr de harina
- Unas hebras de azafrán
- Sal
- Pimienta blanca
Receta de bechamel al azafrán:
- Calienta la leche en una cacerola hasta que esté casi a punto de hervir. Añade las hebras de azafrán y deja que infusione durante unos minutos hasta que la leche coja un color dorado.
- En otra cacerola, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade la harina y remueve constantemente para formar un roux. Cocina durante un par de minutos sin dejar que se dore.
- Vierte la leche infusionada con azafrán poco a poco, filtrándola para retirar las hebras y sin dejar de remover para evitar la formación de grumos. Cocina a fuego medio, removiendo constantemente hasta que la salsa comience a espesar.
- Sazona con sal y pimienta blanca al gusto. Continúa cocinando a fuego lento durante unos minutos más, hasta que la salsa tenga una consistencia cremosa.
- Retira del fuego la bechamel al azafrán y déjala reposar unos minutos antes de usarla en tu lasaña.
Bechamel de calabaza
La bechamel de calabaza es una opción deliciosa y colorida, perfecta para añadir un toque dulce y terroso a tu lasaña. Esta versión de la salsa bechamel es especialmente popular en otoño, aprovechando la temporada de calabazas.
Ingredientes
- 1/2 litro de leche
- 300 gr de puré de calabaza (puede ser asada o cocida y luego triturada)
- 50 gr de mantequilla
- 50 gr de harina
- Sal
- Pimienta negra
- Nuez moscada
Receta de bechamel de calabaza
- Asa o cocina la calabaza hasta que esté tierna, y luego tritúrala hasta obtener un puré suave.
- Derrite la mantequilla a fuego medio en una cacerola. Luego añade la harina y remueve constantemente para formar un roux. Cocina durante un par de minutos sin dejar que se dore.
- Agrega a la mezcla la leche poco a poco, sin dejar de remover para que no se formen grumos. Cocínalo a fuego medio, removiendo constantemente hasta que la salsa empiece a espesar.
- Incorpora el puré de calabaza a la bechamel, mezclando bien. Sazona con sal, pimienta negra y una pizca de nuez moscada al gusto.
- Sigue cocinando a fuego lento durante unos minutos más, hasta que la salsa tenga una consistencia cremosa y homogénea. Cuando eso ocurra, retira la salsa del fuego y deja que se temple a temperatura ambiente antes de usarla para tu lasaña.
Bechamel de Pesto
La bechamel de pesto combina la cremosidad de la salsa bechamel tradicional con el frescor y el sabor intenso del pesto genovés. Es una excelente manera de añadir un toque italiano auténtico a tu lasaña.
Ingredientes
- 1/2 litro de leche
- 50 gr de mantequilla
- 50 gr de harina
- 3-4 cucharadas de pesto genovés (puede ser casero o comprado)
- Sal
- Pimienta
Receta de bechamel de pesto
- Derrite la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Añade la harina y remueve constantemente para formar un roux. Cocina durante un par de minutos sin dejar que se dore.
- Vierte la leche poco a poco, sin dejar de remover para evitar la formación de grumos. Cocina la mezcla a fuego medio, removiendo constantemente hasta que la salsa comience a espesar.
- Añade el pesto a la bechamel, mezclando bien para asegurar que se distribuya uniformemente. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Continúa cocinando a fuego lento durante unos minutos más, hasta que el pesto esté totalmente integrado y la salsa tenga una consistencia cremosa.
- Retira del fuego y deja reposar unos minutos antes de usar la bechamel al pesto en tu lasaña.
Bechamel de chipotle
Esta versión de la salsa bechamel añade un toque ahumado y picante, perfecto para quienes disfrutan de sabores intensos y profundos. La salsa de chipotle combina maravillosamente con ingredientes como el pollo o la carne de res en la lasaña.
Ingredientes
- 1/2 litro de leche
- 50 gr de mantequilla
- 50 gr de harina
- 2-3 cucharadas de puré de chipotle (ajustar según el nivel de picante deseado)
- Sal
- Pimienta
Receta de bechamel de chipotle
- Como siempre, empieza derritiendo la mantequilla a fuego medio en una cacerola. Añade la harina y remueve constantemente para formar un roux. Cocina durante un par de minutos sin dejar que se dore.
- Añade la leche poco a poco, sin dejar de remover. Cocina a fuego medio, removiendo continuamente la salsa hasta que comience a espesar.
- Incorpora el puré de chipotle a la bechamel, mezclando bien. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Continúa cocinando a fuego lento durante unos minutos más, hasta que la salsa tenga una consistencia cremosa y el chipotle esté bien integrado con la bechamel.
- Antes de usar la bechamel en tu lasaña, déjala reposar unos minutos.
Bechamel de ajo asado
El ajo asado aporta un sabor dulce y suave, muy diferente al ajo crudo. Esta salsa bechamel es ideal para una lasaña con un perfil de sabor más sutil y gourmet, complementando perfectamente con verduras asadas o carnes suaves.
Ingredientes
- 1 cabeza de ajo
- Aceite de oliva
- 1/2 litro de leche
- 50 gr de mantequilla
- 50 gr de harina
- Sal
- Pimienta
Receta de bechamel de ajo asado
- Precalienta el horno a 200°C. Corta la parte superior de la cabeza de ajo para exponer los dientes. Rocía con aceite de oliva, envuelve en papel aluminio y asa en el horno durante 30-40 minutos, o hasta que el ajo esté suave y caramelizado. Deja enfriar y luego exprime los dientes de ajo asado para obtener la pulpa.
- En una cacerola, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la harina y remueve constantemente para formar un roux. Cocina durante un par de minutos sin dejar que se dore.
- Añade la leche poco a poco, sin dejar de remover para evitar la formación de grumos. Cocina a fuego medio, removiendo constantemente hasta que la salsa comience a espesar.
- Ahora agrega la pulpa de ajo asado a la bechamel, triturando cualquier trozo grande para asegurar una mezcla suave. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Continúa cocinando a fuego lento durante unos minutos más, hasta que la salsa tenga una consistencia cremosa y el ajo esté completamente integrado. Por último, retira la bechamel de ajo asado del fuego y deja que repose durante unos minutos antes de utilizarla en tu lasaña.
Bechamel de trufa
La bechamel de trufa es una opción más sofisticada, perfecta para una lasaña gourmet. El aroma y el sabor distintivo de la trufa transforman la bechamel tradicional en una salsa exquisita, ideal para ocasiones especiales.
Ingredientes
- 1/2 litro de leche
- 50 gr de mantequilla
- 50 gr de harina
- 1-2 cucharadas de aceite de trufa (ajustar según preferencia)
- Sal
- Pimienta negra
- (Opcional) Trufa fresca rallada para decorar
Receta de bechamel de trufa
- Derrite la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Añade la harina y remueve constantemente hasta formar un roux. Cocina la mezcla durante un par de minutos.
- Vierte la leche poco a poco en la cacerola, sin dejar de remover para evitar la formación de grumos. Cocina a fuego medio, removiendo constantemente hasta que la salsa comience a espesar.
- Baja el fuego al mínimo y añade el aceite de trufa a la bechamel, mezclando bien para asegurar una distribución uniforme. Sazona con sal y pimienta negra al gusto.
- Sigue cocinando a fuego lento unos minutos más, hasta que veas que la salsa tiene una consistencia cremosa y el aroma de trufa esté bien integrado.
- Retira del fuego y deja reposar unos minutos antes de usarla en tu lasaña. Si lo deseas, puedes añadir un poco de trufa fresca rallada por encima de la lasaña antes de servir para un toque extra de lujo y sabor.
Ya conoces 12 formas diferentes y deliciosas de preparar una salsa bechamel que le dará un toque único a tu lasaña o pasticho. Elige la que más te guste, ponte manos a la obra y… ¡a triunfar!