Esta receta de lasaña de pescado sin gluten es un plato ideal cuando alguno de tus comensales es celíaco. Lo bueno es que está tan delicioso que el resto de comensales podrán comerlo y disfrutarlo por igual. En este caso te proponemos utilizar pescado fresco, pero si tienes pescado congelado puedes usarlo también sin ningún problema.
¡Te mostramos como preparar esta lasaña de pescado para celíacos!
Ingredientes 
- 16 láminas de lasaña sin gluten
- 500 gr de salmón o merluza (limpio, sin piel ni espinas)
- 50 ml de caldo de pescado
- 200 gr de queso mozzarella en lonchas
- 150 gr de queso para rallar, tipo pecorino o parmesano
- 300 gr de espárragos
- 1 rama de apio
- 1 zanahoria grande
- 2 cebollas
- 1 pimiento verde
- 250 gr de tomate triturado para salsa
- 50 ml de vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra, unas 4 cucharadas
- Sal
- Orégano
- Pimienta negra
- 500 ml de leche sin lactosa
- 50 gr de mantequilla
- 80 gr de Maicena
Receta de lasaña de pescado sin gluten
- Empezarás cociendo las placas de pasta para lasaña siguiendo las instrucciones que indique el fabricante.
- Para preparar la salsa bechamel sin gluten, coloca en una sartén la mantequilla, una cucharada de aceite de oliva y un vasito de caldo de pescado. Ponla al fuego y agrega la cebolla picada bien fina.
- Saltea la cebolla durante aproximadamente 8-10 minutos a fuego medio. Después agrega la mitad de la leche sin lactosa y remueve. Mezcla la otra mitad de la leche sin lactosa con la maicena y agrégalo a la cazuela. Salpimienta y remueve bien hasta que consigas la consistencia deseada.
- Pica las hortalizas que utilizarás para el relleno de la lasaña de pescado sin gluten: la zanahoria, la cebolla, la rama de apio y el pimiento. Saltéalas en una sartén con un chorrito de aceite de oliva bien caliente durante aproximadamente 5 minutos.
- Agrega el vino blanco y acto seguido el pescado desmenuzado o picado en trozos muy pequeños. Deja cocinar durante aproximadamente 10 minutos a fuego medio-bajo, hasta que el vino blanco se haya evaporado y la mezcla tenga una consistencia un poco espesa. Sácalo del fuego, añade los espárragos picados, remueve y reserva.
- Llega el momento de empezar a montar tu lasaña de pescado sin gluten. Primero de todo, engrasa la base de la fuente de horno que vayas a utilizar con un poco de mantequilla o de bechamel. Ahora, coloca una primera capa de placas de pasta para lasaña. Seguidamente, la cubrirás con la mitad del relleno de pescado y verduras y con las lonchas de queso.
- Repite nuevamente el proceso y termina tu lasaña con una última capa de placas de pasta, que cubrirás con la bechamel sin gluten y con el queso rallado.
- Mete la lasaña en el horno, que habrás precalentado previamente a 200ºC. Hornea durante aproximadamente 20-25 minutos, poniendo el horno a gratinar durante los últimos 3-5 minutos para que lasaña quede bien gratinada y doradita.
Resumen
Nombre de la receta
Lasaña de pescado sin gluten
Autor
Lasaña.de
Publicado en
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total